Bayam memang sering disebut sebagai pahlawan super di dunia sayuran. Kandungan zat besi, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi menjadikannya pilihan makanan sehat yang disukai banyak orang.
Namun, tahukah Anda bahwa manfaat optimal bayam bisa hilang, atau bahkan berbalik menjadi risiko kesehatan, jika Anda salah mengombinasikannya dengan makanan tertentu? Beberapa makanan justru dapat mengurangi penyerapan nutrisi penting atau memicu gangguan pencernaan.
Oleh karena itu, penting bagi kita untuk mengetahui kombinasi makanan apa saja yang harus Anda hindari saat mengonsumsi bayam.
Waspada Asam Oksalat, Bayam dan Makanan Tinggi Kalsium
Mengombinasikan bayam dengan makanan yang tinggi kalsium sering menimbulkan masalah karena kandungan asam oksalat dalam bayam. Asam oksalat bereaksi dengan kalsium dan membentuk kalsium oksalat, sebuah senyawa yang sulit dicerna tubuh.
Bayam dan Tahu/Susu
Hindari mengonsumsi bayam bersama tahu atau susu. Reaksi asam oksalat dan kalsium susu atau tahu dapat menghambat penyerapan kalsium dan, lebih lanjut, meningkatkan risiko pembentukan batu ginjal.
Kombinasi ini juga bisa memicu gangguan pencernaan seperti kembung atau sembelit. Demikian pula, hindari makanan tinggi kalsium lain seperti keju dan telur saat makan bayam.
Bayam dan Udang
Udang juga kaya kalsium, sehingga kombinasi keduanya membentuk kalsium oksalat yang menghambat penyerapan kalsium. Selain itu, pembentukan senyawa ini berpotensi meningkatkan risiko batu ginjal.
Bayam dan Kedelai
Kedelai mengandung mineral seperti magnesium dan kalsium sulfat. Saat dikombinasikan, asam oksalat bayam membentuk senyawa tidak larut. Akibatnya, risiko batu ginjal meningkat. Tidak hanya itu, vitamin C dalam bayam dapat menghambat penyerapan tembaga dari kedelai.
Bayam dan Mentimun
Selanjutnya, hindari mengombinasikan bayam dengan mentimun. Meskipun bayam menyediakan vitamin C yang penting untuk daya tahan dan kesehatan kulit, mentimun justru mengandung enzim khusus yang dapat merusak vitamin C dalam bayam. Alhasil, tubuh tidak mendapatkan manfaat optimal dari vitamin C yang Anda konsumsi.
Bayam dan Belut
Belut memiliki sifat hangat dan manis, sedangkan bayam bersifat dingin. Perbedaan sifat ini membuat perut kesulitan mencerna keduanya secara bersamaan, sehingga berisiko memicu gangguan pencernaan seperti diare. Di samping itu, oksalat bayam mengurangi penyerapan mineral (kalsium dan magnesium) dari belut.
Bayam dan Bawang Prei
Walaupun sering dipadukan dalam masakan, perbedaan sifat (dingin pada bayam dan hangat/pedas pada bawang prei) dapat memicu sakit perut atau diare jika dikonsumsi terlalu sering. Maka dari itu, konsumsilah kombinasi ini dalam porsi wajar atau hindari konsumsi berlebihan.
Pada intinya, bayam adalah sumber nutrisi yang luar biasa, tetapi kita perlu pintar memilih pasangannya.
Dengan memahami dan menghindari kombinasi makanan yang tidak serasi, terutama yang mengandung kalsium tinggi dan enzim perusak vitamin C, kita dapat memaksimalkan manfaat bayam bagi tubuh dan menjaga kesehatan pencernaan serta ginjal. Jadi, nikmati bayam Anda dengan bijak!
