Siapa yang tidak tergoda dengan gulai daun singkong? Sayuran yang satu ini sering membuat orang yang awalnya tak suka sayur tiba-tiba menjadi doyan, terutama saat menikmatinya di warung makan khas Padang. Mungkin karena rasa rempahnya yang kaya dan aroma santan yang memikat selera.
Daripada terus-menerus membeli nasi Padang untuk makan siang, sebaiknya Anda coba masak sendiri di rumah. Jangan khawatir, resep ini sangat mudah dan bahan-bahannya pun gampang Anda temukan.
Resep Rahasia, Membuat Gulai Daun Singkong Khas Padang yang Creamy di Rumah
Untuk membuat gulai daun singkong yang rasanya otentik seperti di rumah makan Padang, kita akan mengikuti langkah mudah dari buku resep Sisca Soewitomo.
Bahan Utama
- 250 gram atau 1 ikat daun singkong muda
- 400 ml santan
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 2 sdm minyak sayur
- 2 sdm udang kering (ebi)
Bahan Bumbu Halus
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
Sebagai pelengkap, Anda bisa menyiapkan 50 gram teri asin goreng.
Proses Memasak Gulai, Dari Rebus hingga Mengental
Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah mudah memasak gulai daun singkong ini:
- Rebus dan Iris Daun Singkong. Rebus daun singkong yang sudah Anda pisahkan dari batangnya hingga matang, proses ini membutuhkan waktu sekitar 20 menit. Setelah selesai, peras airnya lalu iris-iris daun singkong tersebut.
- Siapkan Ebi. Rendam ebi di dalam air matang hingga lunak, kemudian tiriskan.
- Tumis Bumbu Halus. Panaskan minyak sayur menggunakan api kecil. Lalu, tumis bumbu yang sudah Anda haluskan hingga aromanya menguar.
- Masak Santan dan Rempah. Tambahkan serai, lengkuas, ebi, dan santan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk adonan tersebut hingga mendidih.
- Campurkan Daun Singkong. Masukkan irisan daun singkong ke dalam bumbu yang mendidih. Masak terus hingga daun singkong menjadi lebih lembut dan kuah gulai mulai mengental.
- Sajikan dengan Pelengkap. Taburi teri asin goreng di atas gulai daun singkong sebelum Anda menyajikannya, jika suka.
Tips dan Trik Rahasia Gulai Lebih Nikmat
Agar gulai daun singkong buatan Anda terasa lebih spesial, ada beberapa trik yang bisa Anda terapkan. Pertama, gulai ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Untuk menambah cita rasa yang lebih umami, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau kaldu ikan ke dalam kuah. Selain itu, jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, silakan tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera Anda saat proses memasak.
Resep ini dapat menghasilkan enam porsi hidangan, sangat cocok untuk menu keluarga atau sajian spesial. Tidak perlu khawatir tentang kerumitan, karena semua langkahnya sangat sederhana dan mudah Anda ikuti.
Akhirnya, Anda telah berhasil membuat gulai daun singkong yang lezat, creamy, dan kaya rasa khas Padang di dapur sendiri. Memasak masakan tradisional Indonesia seperti ini tidak hanya praktis dan hemat, tetapi juga memberikan kepuasan tersendiri.
Jika Anda tertarik mencoba resep masakan rumahan lainnya, Anda bisa mencoba resep Gulai Daging Sapi, Gulai Ikan, atau Kuah Pliek U autentik khas Aceh. Mulailah memasak sendiri di rumah dan rasakan kelezatan masakan tradisional Indonesia!
